米粉のツナチーズパン｜おかずを巻いた、紙の型のミニ食パン

紙の型のミニ食パンに、おかずを巻いてみました🐟

これまでこの型で焼いたのは、りんごやさつまいも。どれも甘いパンでした。

調べてみても、紙の型のミニ食パンは甘いものかプレーンばかり。
おかずを巻いたミニ食パンは、あまり見かけません。

それなら作ってみようと思って、巻き込んだのはツナマッシュポテトと、チーズ2種類です。

じつはこのマッシュポテト、前に米粉のツナポテトパンを作ったときに余ったもの。
あの記事に「少し余ります」と書いた、まさにその余りです。冷凍しておいて、今回使いました🥔

焼き上がりは、上にのせたチーズがこんがり。黒ごまを散らして、見た目も食事パンらしくなりました。

このパン、2日に分けて作れます。
巻き込む具は前の日に作っておけるので、焼く日は生地を作るところから。
焼いたあとも1個ずつ冷凍できるので、食べたいときに1個だけ取り出せます🐟

今日は、我が家の米粉のツナチーズパンの作り方を、写真とあわせてご紹介しますね🐟

材料（紙のキューブ型10個分）
レシピの流れ
作り方
まとめ
1. 米粉のツナチーズパンに、おかずを巻きました🐟
このレシピで使ったおすすめの材料

材料（紙のキューブ型10個分）

パン生地

米粉…230g
コーンスターチ…30g
素焚糖…10g
塩…6g
ドライイースト…3g
水…100g
豆乳…130g
プレーンヨーグルト…70g
米油…15g
サイリウムハスク…8g

巻き込む具（1個あたり）

ツナマッシュポテト…30g
ピザ用チーズ…5g
クリームチーズ…7g

トッピング

ピザ用チーズ…適量
黒いりごま…適量

💡 ツナマッシュポテトは、前に作ったものを冷凍しておきました
作り方は 米粉のツナポテトパン の記事にまとめています。
あのレシピは少し余るので、余ったぶんを冷凍しておいて、今回のパンに使いました。
あの記事には「余ったぶんはお弁当のおかずにしてもおいしいですよ」と書いたのですが、
今回はそのおかずを、パンに巻いてみました🥔
10個分で使うのは300g（1個に30gずつ）です🥔

作りたてのマッシュポテトでも作れます。
ツナポテトパンのレシピでも、冷ましてから使っています。
材料は、じゃがいも・ツナ缶・バター・塩・豆乳・クリームチーズ。分量はあちらの記事をご覧くださいね🥔

💡 チーズは2種類
巻き込むのはピザ用チーズとクリームチーズ。
ピザ用チーズは加熱すると伸びて、クリームチーズはコクを出してくれます。
上にのせるピザ用チーズは、焼き色のためです🧀

💡 この生地の水分は、約115.4%です
米粉230gとコーンスターチ30gを合わせた粉260gに対して、
水分（水100g・豆乳130g・ヨーグルト70g）は300g。
300÷260で、約115.4%になります。
数えていないもの サイリウムハスク8gと米油15gは、粉にも水分にも入れていません。
巻き込むツナマッシュポテトとチーズも数えていません。
（生地そのものの固さを比べたいので、あとから加えるものは外しています）

形	水分の目安
🥐 塗って巻く・塗って重ねる	115〜116%
🍞 紙の型（ミニ食パン）	111〜115%
🧶 切り込みを入れて巻く（ウール）	111%
🍠 具を包む（巾着・クリームパン・あんぱん）	107〜112%
🌀 型で巻く	107%
🥯 ゆでる＋具を包む（ベーグル）	101%
🥯 ゆでる（混ぜ込みのベーグル）	95〜104%

今回は紙の型の中でも上のほうの水分にしました。
やわらかめの生地ですが、型に入れて焼くので支えてもらえます🐟

美味しさのポイント：なぜ「ヨーグルト✕豆乳」なの？
米粉パンは翌日になるとパサつきやすいので、
このレシピではヨーグルトと豆乳を組み合わせています。
今回は、翌日に食べても「ふわもち」とした食感が残っていました🌿

💡サイリウムハスクとは？
米粉にはグルテンがないため、そのままではさらさらとしてまとまりません。
サイリウムを入れることによって米粉の粒子同士をつなげて生地を扱いやすくしてくれ、
成形が可能になります。オオバコ科植物の種皮を粉末状にしたもので、
米粉パンをふっくら・もちもちに仕上げる天然の補助剤です。

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レシピの流れ

ツナマッシュポテトを用意する
パン生地を作って10個に分ける
13cm×8cmに伸ばして、具をのせて巻く
紙の型に入れて、発酵させる
トッピングをのせて焼く

作り方

STEP1　ツナマッシュポテトを用意する

冷凍しておいたツナマッシュポテトを、電子レンジで解凍します。
10個分で300g（1個に30gずつ）使います。

🥔マッシュポテトの作り方はこちらの記事を参考にして下さい🌿

STEP2　パン生地を作って10個に分ける

水と豆乳を合わせてレンジで40秒ほど加熱し、ドライイーストを加え泡立て器で混ぜ合わせます。

ボウルに米粉・コーンスターチ・素焚糖・塩を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

イーストを溶かした水と豆乳、プレーンヨーグルトを粉類に加えてよく混ぜ合わせます。

米油を加えてさらによく混ぜ合わせます。

サイリウムハスクを加え、ゴムベラに持ち替えて
手早く混ぜ合わせます。

💡 2〜3分混ぜていると、だんだんとまとまってきます。
サイリウムハスクはダマになりやすいので、ボウルのへりに
擦り付けるように混ぜます。

💡 触ってみて手に付かず、指でギュッと押すと少し指に付くくらい
が生地の硬さの目安です。

手に少量の油をつけて、生地をツルっとひとまとめにします。
スケッパーで10等分して、それぞれ丸めます。

STEP3　13cm×8cmに伸ばして、具をのせて巻く

生地を1個とって、めん棒で13cm×8cmくらいの長方形に伸ばします。
13cmの辺が、奥から手前になるように置いてくださいね。

💡 打ち粉はしていません。
この生地はやわらかめなので心配だったのですが、台にもめん棒にもくっつきませんでした。
何もふらずに、そのまま伸ばせます🐟

ピザ用チーズ5gを生地にのせます。

マッシュポテト30gにクリームチーズ7gを入れ込み、丸めたものを上にのせます

奥から手前に、くるくると巻きます。
綴じ目を指でキュッと閉じ、巻き終わりを下にして形を整えます。

両サイドを手で縮めるように押して、紙の型に収まる大きさに整えます。

STEP4　紙の型に入れて、発酵させる

紙の型に1個ずつ入れます。

ラップと濡れ布巾をかけて、オーブンの発酵機能35℃で15分発酵します。

💡 使った型のこと
セリアで買える「クラフトキューブマフィンカップ　アニマル柄 S」を使いました。
サイズは底面40×40mm・高さ39mm。
耐熱220℃で、パッケージには「30分以上加熱しない」と書かれています。
このレシピは180℃で合わせて23分なので、どちらも収まっています。
紙の型は商品によって表示が違うので、お使いのものを焼く前に確認してくださいね🐟