お惣菜パン、たまに無性に食べたくなりませんか？
今日ご紹介するのは、米粉で作るツナポテトパンです🥔
マッシュポテトにツナとクリームチーズを混ぜ込んで、ぎゅっと包みました。上には枝豆とチーズをのせて、十字の切り込みからのぞかせています。焼き上がると、まるでお花が開いたような見た目になりますよ🌿
このパン、実はマヨネーズを使っていません。じゃがいものほくほく感と、クリームチーズのまろやかなコク。それにツナの旨みが加わることで、マヨなしでも十分に満足感のある味わいになりました。
生地はいつもの米粉生地。娘には「もっちもちのむっちむち！」と大好評でした😊
米粉のパンは「ふくらまないのでは？」と思われがちですが、大丈夫ですよ。ふっくらもちもち、しっかりパンらしい食感に焼き上がります。
今日は、我が家の米粉ツナポテトパンの作り方を、写真とあわせてご紹介しますね🥔
材料（6個分）
パン生地
- 米粉（ミズホチカラ）…225g
- コーンスターチ…35g
- 素焚糖…7g
- 塩…5g
- 水…100g
- 豆乳…130g
- プレーンヨーグルト…70g
- ドライイースト…3g
- 米油…15g
- サイリウムハスク…8g
マッシュポテトフィリング - じゃがいも…中6個〜7個
- ツナ缶…1缶（油を切る）
- バター…30g
- 塩…4g
- 豆乳…100ml
- クリームチーズ…54g（kiriポーションタイプなら3個分）
トッピング - 枝豆…適量
- ピザ用チーズ…適量
💡 マッシュポテトは少し余ります。
余った分はお弁当のおかずにしてもおいしいですよ🥔
美味しさのポイント：なぜ「ヨーグルト✕豆乳」なの？
米粉パンにありがちな翌日のパサつきを防ぐために、
このレシピではヨーグルトと豆乳を組み合わせています。
ヨーグルトの保水力と、豆乳の持つコクが合わさることで、時間が経っても驚くほど「ふわもち」な食感が続きます。
💡サイリウムハスクとは？
米粉にはグルテンがないため、そのままではさらさらとしてまとまりません。
サイリウムを入れることによって米粉の粒子同士をつなげて生地を扱いやすくしてくれ、
成形が可能になります。オオバコ科植物の種皮を粉末状にしたもので、
米粉パンをふっくら・もちもちに仕上げる天然の補助剤です。
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レシピの流れ
📌このレシピ全体の流れ
- マッシュポテトを作る
- パン生地を作り6等分にする
- 生地にフィリングを包み成形
- 発酵
- 切り込みを入れトッピングを乗せる
- 焼成
マッシュポテトフィリングの作り方
STEP1 じゃがいもを茹でる
じゃがいもの皮をむいて潰しやすい大きさに切り、鍋に入れます。
ひたひたになるくらいの水を加えて、やわらかくなるまで15分ほど茹でます。
竹串（爪楊枝でもOK）がすっと通ったら茹で上がりです。
茹で上がったらお湯を切り、鍋に戻して弱火にかけ、粉ふきいもにするように水分を飛ばします。
マッシャーで潰して、バター・塩・豆乳を少しずつ加えなめらかになるまで混ぜ合わせます。
最後にツナを加えて混ぜ合わせて完成です。
タッパーなどに入れ、冷ましておきます。
パン生地の作り方
STEP1 豆乳と水を温めてイーストを加える
水と豆乳を合わせ、電子レンジで40秒ほど加熱します。そこにドライイーストを加えておきます。
STEP2 粉類を混ぜ合わせる
ボウルに米粉・コーンスターチ・素焚糖・塩を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
STEP3 水分と粉を合わせる
STEP1（水・豆乳・イースト）を泡だて器でよく混ぜ合わせてイーストを溶かしたら、STEP2の粉類に加えます。
STEP4 ヨーグルトと米油を加える
よく混ざったら、そこにヨーグルトと米油を加えてさらによく混ぜ合わせます。
STEP5 サイリウムハスクを加えて手早く混ぜる
サイリウムハスクを加え、ゴムベラに持ち換えて手早く混ぜ合わせます。
💡 2〜3分混ぜていると、だんだんとまとまってきます。
サイリウムハスクはダマになりやすいので、ボウルのへりに擦り付けるように混ぜるのがコツです。
💡 触ってみて手に付かず、指でギュッと押すと少し指に付くくらいの硬さが目安です。
STEP6 生地をひとまとめにする
少量の油を手につけてツルッとひとまとめにします。
STEP7 生地を6等分にして丸める
スケッパーで生地を6等分にします。
手に少量の油を付けて、それぞれを丸めていきます。
STEP8 成形する
生地をめん棒で直径15cmくらいの円形に伸ばします。
クリームチーズを中に入れ込み、マッシュポテトを丸く丸めたものを生地の上に乗せます。
やさしく生地で包んでいきます。
閉じた面を下にして、形をきれいに整えます。
STEP9 発酵→焼成
クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップと濡れ布巾をかけて、オーブンの発酵機能35°Cで15分発酵します。
発酵が終わったら、オーブンを200°Cで予熱スタート。
予熱している間に刷毛で米油を薄く塗り、上に十字の切り込みを入れてトッピングを乗せていきます。
オーブンの予熱が終わったら20分を目安に焼いて完成です♬
💡オーブンによって火力が異なりますので、様子を見ながら焼いてくださいね。
まとめ
マヨなしでも大満足、ごちそう惣菜パン🥔
こんがり焼きあがった、米粉のツナポテトパン。
じゃがいものほくほく感に、ツナの旨み。そこにクリームチーズのまろやかなコクが加わって、マヨネーズを使わなくても十分に満足感のある味わいになりました。
上にのせた枝豆とチーズが、彩りのアクセント。十字の切り込みから具材がのぞく姿も、かわいく仕上がりますよ🌿
生地はもちもちふわふわ。娘には「もっちもちのむっちむち！」と大好評でした😊
🟤保存方法
じゃがいもとチーズが入っているので、当日中に食べきるのがいちばんおいしいです。残った場合は、粗熱を取ってからラップで包んで冷蔵庫へ。長く保存したい時は冷凍も出来ます。
🟤温め直し
食べる前に、レンジで軽く温めると生地がふんわり戻ります。チーズもとろっとして、焼きたてに近い
美味しさが楽しめます🌿
朝ごはんにも、お弁当にも、軽食にも。持ちやすい丸い形なので、手に取りやすいのもうれしいところです。
おうちでのマインドフルな食事の時間が、
より豊かで心地よいひとときになりますように🥔✨
🍀他にもグルテンフリーや体に優しい素材を使ったレシピをたくさん紹介しています。
お気に入りのひとつを見つけていただけたら嬉しいです♡
このレシピで使ったおすすめの材料
🟫 米粉（ミズホチカラ）
グルテンフリー認証のパン用米粉。きめが細かく、もちもち・ふっくらに焼き上がります。
🟫 コーンスターチ（ボブズレッドミル）
生地の口どけを軽くしてくれる名脇役。グルテンフリーで安心して使えます。
🟫 ケルティックシーソルト（塩）
ミネラルを含んだ自然な海塩。少量でも、素材の甘みやコクを引き立ててくれます。
🟫 ドライイースト（ボブズレッドミル）
グルテンフリーのアクティブドライイースト。米粉生地をやさしくふくらませてくれます。
🟫 サイリウムハスク
米粉パンには欠かせない材料。グルテンのない米粉生地をまとめて、扱いやすくしてくれます。オオバコ科植物の種皮を粉末にした、天然の補助剤です🌿
🟫 米油（こめ油）
クセがなく軽い口当たり。生地に混ぜても、仕上げに塗ってもおいしく仕上がります。
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