【米粉のジャムマフィン】アーモンドプードルでバターなしでもしっとりコク旨！グルテンフリーレシピ🍎🫐

ふわっと焼きあがったマフィンの真ん中から、
とろんと顔を出すジャムの色合い。

そんな素朴で愛らしいおやつを、
今日は米粉でグルテンフリーに焼いてみました。

このレシピで一番のお気に入りは、
たっぷり入れたアーモンドプードルです。

iHerbで購入しているアーモンドプードルは、
皮つきのアーモンドを丁寧に挽いた、香ばしくて
コクのあるタイプ。これを生地にたっぷり加えることで、
バターを使っていないのに、しっとりリッチな
焼き上がりになるんです。

ひと口頬張ると、ふんわりした米粉の食感のあとに、
アーモンドの香ばしさがじわっと広がって…
バターなしとは思えないほど満足感のある
味わいに仕上がりますよ🌿

そしてもうひとつのお楽しみが、ジャムが2種類あること。
ひとつは煮りんごから作った手作りジャム、
もうひとつは爽やかな甘酸っぱさのブルーベリージャム。
9個分の生地にお好みのジャムを落とし込んで、
ふた口で違う味が楽しめる「2種マフィン」に仕上げます。

混ぜて、流して、ジャムを落として焼くだけ。
発酵いらず、こねる必要もないので、
米粉おやつ初心者さんにもとても作りやすいレシピです。

今回は、私が普段使っている iHerb や楽天の食材も
活用しながら、アーモンドプードルのコクと
手作りジャムのやさしい甘さを楽しめる
「米粉のジャムマフィン」のレシピをご紹介します🌿

体にやさしいおやつをお探しの方の、
参考になれば嬉しいです。

材料（マフィン型9個分）
1. マフィン生地
2. フィリング
レシピの流れ
作り方
まとめ
1. バターなしでもおいしい、米粉のおやつタイム🌰
このレシピで使ったおすすめの材料

材料（マフィン型9個分）

💡 使用する型について
このレシピは、6個取りマフィン型1つ＋単体カップ3個で
ちょうど9個焼ける分量にしています。
最初は6個取り型を2つ使おうと思ったのですが、
我が家のオーブンには横幅が足りず入らなかったんです😅
そこで考えたのが、6個取り型1つ＋単体カップを並べる方法。
天板にきれいに収まって、無駄なく焼けるようになりました。
家庭用オーブンって、サイズがそれぞれ違いますよね。
お手持ちのオーブンに合わせて、型の組み合わせを
工夫してみてくださいね🌱

マフィン生地

米粉…180g
アーモンドプードル…60g
ベーキングパウダー…6g
素焚糖…40g
はちみつ…60g
米油…70g
豆乳…40g
プレーンヨーグルト…60g
全卵…4個

💡 アーモンドプードルが今回の主役♡
このレシピで一番のお気に入りは、たっぷり入れたアーモンドプードルです。
私が愛用しているのは、iHerbで購入できる大容量で使いやすいアーモンドプードル。
香ばしさとコクでバターなしでもしっとりリッチな焼き上がりに仕上がりますよ。
ビタミンE・食物繊維・良質な脂質も豊富なので、栄養バランスのよいおやつに🌿
詳しい商品情報は、記事末の「このレシピで使ったおすすめの材料」で
ご紹介していきますね。

🔳おすすめの食材の購入はiHerbを利用しています
私が普段食材や、サプリメントを購入している「iHerb」については、
👉「はじめてのiHerb｜買い方・注意点をまとめた記事はこちら」
で詳しくまとめています。

🔳海外サイトが初めての方は、
まずは公式サイトをのぞいてみると安心ですよ🌿

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フィリング

手作りブルーベリージャム…小さじ1〜2✕個数分
手作りりんごジャム（または煮りんご）…小さじ1〜2✕個数分

🍀手作りジャムのレシピは、こちらの記事をご覧ください
👉 米粉パンにもぴったり！素焚糖とはちみつのブルーベリージャム
 👉 米粉のアップルカスタードクリームパン（煮りんごの作り方）

💡記事の最後に各商品のリンクをまとめていますので、
　同じ材料を使いたい方や気になる方はぜひ参考にしてみてください。

レシピの流れ

📌このレシピ全体の流れ

粉類をボウルに入れて混ぜる
素焚糖・液体類をボウルに入れて混ぜる
粉類と液体類を合わせよく混ぜる
マフィン型に流し込む
上にジャムを落とす
オーブンで焼く

作り方

STEP.1 粉類を混ぜる

ボウルに米粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

STEP.2 素焚糖・液体類をボウルに入れて混ぜる

別のボウルにたまご・素焚糖・はちみつ・米油を入れて泡だて器でよく混ぜ合わせます。
混ざったらヨーグルト・豆乳を加えてさらによく混ぜ合わせます。

STEP.3 全部混ぜる

1.の粉類に2.の液体を加えて、ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。

型にグラシンカップをセットしておきます。

※この辺でオーブンを170℃に予熱を開始します。

STEP.4 型に流してジャムを落とす

グラシンカップを敷いたマフィン型に生地を流し込みます。

中央に手作りジャムを小さじ1〜2ずつ落とします。

STEP.5 焼成

170℃に予熱したオーブンで25分焼いて完成です♬
オーブンによって火力が異なりますので、様子を見ながら焼いてくださいね。

💡15分くらい焼いたら、1回オーブンから出して刷毛で薄く米油を塗り
向きを変えるときれいに焼き上がります。

まとめ

バターなしでもおいしい、米粉のおやつタイム🌰

しっとり焼きあがった米粉のジャムマフィン。
バターを使わなくても、たっぷり入れたアーモンドプードルが
コクとリッチな食感を生んでくれます。

混ぜて、流して、ジャムを落として焼くだけのシンプルな
レシピなので、米粉おやつ初心者さんでも気軽に作れますよ🌿

ジャムを変えれば、いろいろなアレンジが楽しめるのも
このレシピの嬉しいところ。
いちごジャム・マーマレード・あんこなど、
お好みのフィリングで「私だけの2種マフィン」を
楽しんでみてくださいね。

💡 美味しさをキープする保存と温め直しのコツ
保存方法：
焼き上がった後、ほんのり温かいうちにラップでぴっちり包むのがコツ！水分が逃げるのを防げます。すぐに食べきれない分は、そのまま冷凍保存するのがおすすめです。
温め直し：
🟫 当日〜翌日（常温保存）の場合は、食べる直前にレンジで10〜20秒ほど軽く温めてみてください。
アーモンドの香ばしさがふわっと広がります。
🟫 冷凍した場合は、レンジで40秒〜1分ほど温めてみてください
（電子レンジの機種によって調整してくださいね）。
よりふんわり仕上げたい時は、自然解凍してからレンジで20秒、トースターでさっと焼くと表面がカリッと復活します🌿

おうちでのマインドフルなおやつ時間が、
より豊かで心地よいひとときになりますように✨