くるくるのうずまきに、シナモンの甘い香り。
シナモンロールって、あるだけで食卓がしあわせな雰囲気になりますよね。
今日ご紹介するのは、米粉で作るグルテンフリーのシナモンロールです🌀
フィリングは、セイロンシナモンと素焚糖の組み合わせ。香ばしくて、やさしい甘さに仕上がります。
そして、このレシピのいちばんのポイントは、仕上げのグラス（アイシング）にも白砂糖を使っていないこと。
シナモンロールといえば白いアイシングが定番ですが、我が家では素焚糖を火にかけて溶かした、キャラメル色のグラスをとろりとかけています。素朴であたたかみのある見た目と、コクのあるやさしい甘さ。甘すぎないので、大人にこそ食べてほしい味わいです☕
シナモンは、iHerbで購入できるセイロンシナモンを使っています。毎日のように使うものだから、体にやさしい種類を選んでいます（詳しくは記事の中でご紹介しますね）。
米粉のパンは「ふくらまないのでは？」と思われがちですが、大丈夫ですよ。コツをおさえれば、ふわふわのうずまきパンが焼き上がります。
今日は、我が家の米粉シナモンロールの作り方を、写真とあわせてご紹介しますね🌀
パン生地の材料（5個分）
- 米粉（ミズホチカラ）…225g
- コーンスターチ…35g
- 素焚糖（生地用）…15g
- 塩…3g
- 水…100g
- 豆乳…130g
- プレーンヨーグルト…70g
- ドライイースト…3g
- 米油…15g
- サイリウムハスク…8g
- セイロンシナモン…5g
- 素焚糖（シナモンシュガー用）…20g
素焚糖グラスの材料
- 素焚糖…大さじ2
- 豆乳…大さじ1
- コーンスターチ…小さじ1/2（水 小さじ1で溶く）
💡セイロンシナモンが今回の主役♡
このレシピで一番のポイントは、たっぷり使ったセイロンシナモンです。
私が愛用しているのは、iHerbで購入できるFrontier Co-opのオーガニックセイロンシナモン。
カシア種のようなツンとした強さがなく、上品でやさしい香りなので、素焚糖との相性も抜群です。
クマリンという成分が少ないと言われるセイロン種なので、毎日のお菓子作りにも安心して使えるのがうれしいところ🌿
詳しい商品情報やカシア種との違いは、👉「セイロンシナモンの紹介記事はこちら」で紹介しています。
💡サイリウムハスクとは？
米粉にはグルテンがないため、そのままではさらさらとしてまとまりません。
サイリウムを入れることによって米粉の粒子同士をつなげて生地を扱いやすくしてくれ、
成形が可能になります。オオバコ科植物の種皮を粉末状にしたもので、
米粉パンをふっくら・もちもちに仕上げる天然の補助剤です。
🔳おすすめの食材の購入はiHerbを利用しています
私が普段食材や、サプリメントを購入している「iHerb」については、
👉「はじめてのiHerb｜買い方・注意点をまとめた記事はこちら」
で詳しくまとめています。
🔳海外サイトが初めての方は、
まずは公式サイトをのぞいてみると安心ですよ🌿
🔳記事の最後に今回使用したおすすめの食材をまとめてありますので
ぜひ参考にしてみてください🌿
レシピの流れ
📌このレシピ全体の流れ
- パン生地を作り、長方形に伸ばす
- シナモンシュガーを全体におく
- ピザカッターで5等分に切る
- 生地を巻く
- 発酵→焼成
パン生地の作り方
STEP1 豆乳と水を温めてイーストを加える
水と豆乳を合わせ、電子レンジで40秒ほど加熱します。そこにドライイーストを加えておきます。
STEP2 粉類を混ぜ合わせる
ボウルに米粉・コーンスターチ・素焚糖・塩を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
STEP3 水分と粉を合わせる
STEP1（水・豆乳・イースト）を泡だて器でよく混ぜ合わせてイーストを溶かしたら、STEP2の粉類に加えます。
STEP4 ヨーグルトと米油を加える
よく混ざったら、そこにヨーグルトと米油を加えてさらによく混ぜ合わせます。
STEP5 サイリウムハスクを加えて手早く混ぜる
サイリウムハスクを加え、ゴムベラに持ち換えて手早く混ぜ合わせます。
💡 2〜3分混ぜていると、だんだんとまとまってきます。
サイリウムハスクはダマになりやすいので、ボウルのへりに擦り付けるように混ぜるのがコツです。
💡 触ってみて手に付かず、指でギュッと押すと少し指に付くくらいの硬さが目安です。
STEP6 生地をひとまとめにする
少量の油を手につけてツルッとひとまとめにします。
STEP7 生地を長方形に伸ばす
めん棒をで生地を20cm×26cmくらいの長方形に伸ばします。
全体に米油（分量外）を刷毛で薄く塗ります。
STEP8 生地にシナモンシュガーを広げる
伸ばした生地に、シナモンシュガー（セイロンシナモン+素焚糖）を全体にまんべんなく広げます。
💡巻き終わりがくっつきやすいよう、手前の端は少しあけておきます。
成形する
生地をピザカッターなどで5等分に切り分けます。
上の方から手前にくるくると巻いていきます。
発酵・焼成する
クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップと濡れ布巾をかけて、オーブンの発酵機能35°Cで15分発酵します。
発酵している間に素焚糖グラスを作る
鍋に素焚糖と豆乳を入れて火にかけます。
火が通ったら水で溶いたコーンスターチを加えてとろみを付けます。
オーブンで焼く
発酵が終わったら、オーブンを200°Cで予熱スタート。予熱している間に、刷毛で米油を薄く塗ります。
オーブンの予熱が終わったら20分を目安に焼いて完成です♬
💡オーブンによって火力が異なりますので、様子を見ながら焼いてくださいね。
まとめ
翌日も「ふわふわ」を楽しむために
くるくるのうずまきがかわいい、米粉のシナモンロール。
セイロンシナモンの上品な香りと、素焚糖のやさしい甘さ。仕上げのグラス（アイシング）にも白砂糖を使っていないので、甘すぎない、大人にうれしい味わいに仕上がりました。
グルテンフリーでも、ふわふわのうずまきパンが焼けますよ。コーヒーや紅茶を入れて、おうちカフェ気分でゆっくり味わってみてくださいね☕
🟤保存方法
焼き上がった後、ほんのり温かいうちにラップでぴっちり包むのがコツ。水分が逃げるのを防ぎます。すぐに食べきれない分は、そのまま冷凍保存するのがおすすめです。
🟤温め直し
食べる前に、レンジで軽く温めると、ふんわりやわらかさが戻ります。
冷凍した場合は、自然解凍してからレンジで温めるのがおすすめです🌿
🍎 甘い系のパンがお好きな方へ
同じ米粉生地で作る、米粉の焦がしキャラメルカスタードクリームパンもおすすめです。香ばしいキャラメルカスタードが、とろりとおいしい一品です🌿
🍀他にもグルテンフリーや体に優しい素材を使ったレシピをたくさん紹介しています。
お気に入りのひとつを見つけていただけたら嬉しいです♡
このレシピで使ったおすすめの材料
🟫 セイロンシナモン（Frontier Co-op）
このレシピの主役。オーガニック＆フェアトレードで、上品でやさしい香りのセイロンシナモンです🌿
🟫 米粉（ミズホチカラ）
グルテンフリー認証のパン用米粉。きめが細かく、もちもち・ふっくらに焼き上がります。
🟫 コーンスターチ（ボブズレッドミル）
生地の口どけを軽くしてくれる名脇役。グルテンフリーで安心して使えます。
🟫 ケルティックシーソルト（塩）
ミネラルを含んだ自然な海塩。少量でも、素材の甘みやコクを引き立ててくれます。
🟫 ドライイースト（ボブズレッドミル）
グルテンフリーのアクティブドライイースト。米粉生地をやさしくふくらませてくれます。
🟫 米油（こめ油）
クセがなく軽い口当たり。生地に混ぜても、仕上げに塗ってもおいしく仕上がります。
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