香ばしくてほろ苦い、焦がしキャラメル。
あの大人っぽい甘さを、ふわもちの米粉パンで包んでみました🍮
今日ご紹介するのは、米粉の焦がしキャラメルカスタードクリームパンです。
中のクリームは、自家製の焦がしキャラメルカスタード。
お砂糖をこっくり焦がして、豆乳でのばしたカスタードは、ただ甘いだけじゃない、香ばしさとほろ苦さのある奥行きのある味わいです。
そしてうれしいことに、生地は卵なし。それでも米粉ならではのふわもち食感で、軽やかに焼き上がります。
ひと口かじると、とろりとしたキャラメルカスタードがあふれて、しあわせな気持ちに。コーヒーや紅茶を入れて、ゆっくり味わいたくなる一品です☕
米粉のパンは「ふくらまないのでは？」と思われがちですが、大丈夫ですよ。コツをおさえれば、思ったよりずっとふんわり焼き上がります。グルテンフリーなのに、しっかり“パンらしい”満足感です。
今日は、おうちで楽しむ、ちょっと特別な焦がしキャラメルカスタードクリームパンの作り方を、写真とあわせてご紹介しますね🍮
キャラメルカスタードの材料
- 素焚糖…75g
- 米粉…15g
- 卵…1個
- 豆乳…200g
- お好みでバニラオイル…適量
パン生地の材料（6個分）
- 米粉（ミズホチカラ） 220g
- コーンスターチ（Bob’s Red Mill） 30g
- 素焚糖 20g
- 塩 3g
- プレーンヨーグルト 60g
- 水 120g
- 豆乳 100g
- ドライイースト（Bob’s Red Mill） 3g
- 米油 15g
- サイリウムハスク 8g
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レシピの流れ
📌このレシピ全体の流れ
- キャラメルカスタードクリームを作り冷やす
- パン生地を作り6等分
- 生地にフィリングを包み成形
- 発酵→焼成
キャラメルカスタードの作り方
STEP1 素焚糖を焦がす
素焚糖1/3ほどの量を鍋に入れ火にかけます。
そのまま待っていると溶けてくるので、少し焦がします。
STEP2 豆乳を加える
STEP1に豆乳の1/3ほどの量を加えて混ぜ合わせます。
STEP3 残りの材料を混ぜ合わせる
ボウルに残りの素焚糖・米粉・卵を入れて混ぜ合わせます。
残りの豆乳を加えて混ぜ合わせます。
STEP4 全て鍋に入れ火にかける
STEP1の鍋にSTEP3を加えて、火にかけながら混ぜ合わせます。
とろみが付いてきたら、バニラオイルを加えます。
出来上がり🌿
STEP5 冷やす
タッパーなどに入れ、ピタッとラップをかけて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。
パン生地の作り方
STEP1 豆乳と水を温めてイーストを加える
水と豆乳を合わせ、電子レンジで40秒ほど加熱します。そこにドライイーストを加えておきます。
STEP2 粉類を混ぜ合わせる
ボウルに米粉・コーンスターチ・素焚糖・塩を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
STEP3 水分と粉を合わせる
STEP1（水・豆乳・イースト）を泡だて器でよく混ぜ合わせてイーストを溶かしたら、STEP2の粉類に加えます。
STEP4 ヨーグルトと米油を加える
よく混ざったら、そこにヨーグルトと米油を加えてさらによく混ぜ合わせます。
STEP5 サイリウムハスクを加えて手早く混ぜる
サイリウムハスクを加え、ゴムベラに持ち換えて手早く混ぜ合わせます。
💡 2〜3分混ぜていると、だんだんとまとまってきます。
サイリウムハスクはダマになりやすいので、ボウルのへりに擦り付けるように混ぜるのがコツです。
💡 触ってみて手に付かず、指でギュッと押すと少し指に付くくらいの硬さが目安です。
STEP6 生地をひとまとめにする
少量の油を手につけてツルッと丸くひとまとめにします。
STEP7 6等分にして丸める
スケッパーで生地を6等分にして、丸めます。
クリームを包んで成形する
生地を楕円形に伸ばしてクリームを置きます。
2つに折りたたみ、端を指で押さえて閉じます。
スケッパーで切り込みを4つ入れます。
発酵・焼成する
クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップと濡れ布巾をかけて、オーブンの発酵機能35°Cで15分発酵します。
発酵が終わったら、オーブンを200°Cで予熱スタート。予熱している間に、刷毛で米油を薄く塗ります。
オーブンの予熱が終わったら20分を目安に焼いて完成です♬
💡オーブンによって火力が異なりますので、様子を見ながら焼いてくださいね。
まとめ
こんがり焼きあがった、米粉の焦がしキャラメルカスタードクリームパン。
生地は卵なしなのに、米粉ならではのふわもち食感。そこへ、香ばしくてほろ苦い焦がしキャラメルのカスタードが、とろりと重なります。
ただ甘いだけじゃない、大人っぽい奥行きのある味わい。コーヒーや紅茶を入れて、ゆっくり味わいたくなる一品です☕
🟤保存方法
カスタードクリームが入っているので、当日中に食べきるのがいちばんおいしいです。残った場合は、1つずつラップして冷蔵庫へ（クリーム入りなので、常温よりも冷蔵が安心です）。長く保存したいときは冷凍もできます。
🟤温め直し
冷蔵したものは、レンジで軽く温めると生地がふんわり戻ります（温めすぎるとクリームが熱くなるので、短めに）。冷たいまま、ひんやりカスタードを楽しむのもおすすめです🌿
焼きたてはもちろん、少し冷やしても違ったおいしさが楽しめますよ。
おうちでのマインドフルなおやつ時間が、
より豊かで心地よいひとときになりますように🍮✨
🍎 カスタード好きさんへ
同じ米粉生地で作る、米粉のアップルカスタードクリームパンもおすすめです。やさしい甘さの手作りカスタード×煮りんごで、ほっとするおいしさです🌿
🍀他にもグルテンフリーや体に優しい素材を使ったレシピをたくさん紹介しています。
お気に入りのひとつを見つけていただけたら嬉しいです♡
このレシピで使ったおすすめの材料
🟫 米粉（ミズホチカラ）
グルテンフリー認証のパン用米粉。きめが細かく、もちもち・ふっくらに焼き上がります。
🟫 コーンスターチ（ボブズレッドミル）
生地の口どけを軽くしてくれる名脇役。グルテンフリーで安心して使えます。
🟫 ケルティックシーソルト（塩）
ミネラルを含んだ自然な海塩。少量でも、素材の甘みやコクを引き立ててくれます。
🟫 ドライイースト（ボブズレッドミル）
グルテンフリーのアクティブドライイースト。米粉生地をやさしくふくらませてくれます。
🟫 米油（こめ油）
クセがなく軽い口当たり。生地に混ぜても、仕上げに塗ってもおいしく仕上がります。
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