米粉のきなこもちドーナツ｜豆腐と白玉粉で、揚げずに焼きました

ミスドのポン・デ・リングが好きです🍩

あの、もちもちした玉がつながった形。おうちでも作れたらいいなと思っていました。

調べてみると、本家はタピオカのお粉を使うそうです。わが家にはなかったので、白玉粉と絹ごし豆腐で作ってみました。

油で揚げずに、オーブンで焼いています。

焼き上がりは、8つの玉がきれいにつながったリング。そこに、きな粉のグレースをとろりとまとわせました。

食べてみると——きなこもちでした🍩

もちっとした生地に、きな粉の香ばしさ。お店のものより少し重たくて、おもちに近い食感です。

甘みは素焚糖とはちみつ。白いお砂糖は使っていません🌿

今日は、我が家の米粉のきなこもちドーナツの作り方を、写真とあわせてご紹介しますね🍩

材料（5個分）
レシピの流れ
作り方
🟤 どこに置いたら、どうなるか
まとめ
1. 米粉のきなこもちドーナツを、揚げずに焼きました🍩
このレシピで使ったおすすめの材料

材料（5個分）

ドーナツ生地

白玉粉…100g
絹ごし豆腐…200g　※水切りはしません
米粉…100g
アーモンドプードル…10g
素焚糖…20g
ベーキングパウダー…6g
はちみつ…20g
米油…10g

きな粉グレース

きな粉…20g
素焚糖…40g
豆乳…大さじ3

仕上げ

米油…適量（焼く前に塗ります）

💡 豆腐は水切りしません
絹ごし豆腐200gを、しぼらずにそのまま使います。
この水分で生地がまとまるので、水切りすると足りなくなってしまいます🍩

💡 きな粉は「まぶす」のではなく「グレース」にしました
きな粉のドーナツは粉をまぶすものが多いのですが、今回は豆乳で溶いてグレースを作り、
そこにドーナツを漬けました。とろりとまとわりついて、きな粉の味がしっかり残ります🌰

🔳おすすめの食材の購入はiHerbを利用しています
私が普段食材や、サプリメントを購入している「iHerb」については、
👉「はじめてのiHerb｜買い方・注意点をまとめた記事はこちら」
で詳しくまとめています。

🔳海外サイトが初めての方は、
まずは公式サイトをのぞいてみると安心ですよ🌿

🛒 iHerbで詳しく見る

レシピの流れ

ドーナツの生地を作る
5等分して、1つを8つの玉に分けて輪にする
米油を塗って焼く
きな粉グレースを作る
グレースに漬ける

作り方

STEP1　生地を作る

ボウルに白玉粉100gと絹ごし豆腐200gを入れて、ゴムベラなどで
白玉粉の粒がなくなるまでよく練り混ぜます。

別のボウルに、米粉100g・アーモンドプードル10g・素焚糖20g・ベーキングパウダー6gを入れて
混ぜ合わせておきます。

粉類のボウルに、練った白玉粉と豆腐、米油10gとはちみつ20gを加えて、よく混ぜ合わせます。

STEP2　5等分して8つの玉にする

生地を5等分し、手に少量の油を付けてそれぞれ丸めます。ここは量って分けました。

天板にクッキングシートを敷きます。
1つ分をさらに8つに分けて丸め、クッキングシートの上でくっつけて輪にします。
8つに分けるところは、目分量で大丈夫でした🍩

💡 5個とも、天板1枚にそのまま並べられました🍩

STEP3　米油を塗って180℃で20分焼く

オーブンを180℃で予熱を開始します。
待っている間に、刷毛で米油を多めに塗ります。

予熱が完了したら、20分焼きます。

💡 揚げていないのに、外側が少しカリッとしました
油を多めに塗ったからかなと思っています。
米粉の揚げないきなこ揚げパンのときも、同じことが起きました。
あちらは焼いた「あと」に塗って、今回は焼く「前」。塗るタイミングは違いますが、どちらも油を多めにしたらカリッとしています。
まだ2回なので「必ずそうなる」とは言えませんが、うれしい発見でした🍩

STEP4　きな粉グレースを作る

鍋にきな粉20g・素焚糖40g・豆乳大さじ3を入れて、火にかけながら混ぜ合わせます。
なめらかになったら、火を止めます。

STEP5　グレースに漬ける

焼き上がったドーナツを少し冷ましてから、片面をグレースに漬けます。

💡 グレースは、常温では固まりません
漬けたあと常温に置いておくと、やわらかいままでベタつきます。
ラップにもくっついてしまいました。 固めたいときは、冷蔵庫に入れると固まります。
ただ、冷蔵庫に入れると今度は生地が固くなるので、下の表も見てみてくださいね🍩

🟤 どこに置いたら、どうなるか

作ったあと、2日かけて試してみました。

置き方	きな粉グレース	生地
常温	固まらない（ベタつく）	やわらかい
冷蔵庫	固まる	ガチガチに固くなる
温め直し（レンジ1分30秒）	溶ける	やわらかく戻る・おいしい