おやつの時間や、ちょっとひと息つきたい午後に、ほっとする和のパンが食べたくなること、ありませんか？
今日は、米粉で作るあんぱんをご紹介します。
市販のあんこではなく、小豆から炊飯器で炊き上げたつぶあんをたっぷり包んで、黒ごまをちょこんとのせて焼きました。
「手作りのあんこ」と聞くと、鍋でコトコト…と時間がかかるイメージですが、炊飯器におまかせすれば、驚くほど手軽に作れるんですよ。甘さも自分で調整できるから、甘すぎず、小豆本来のやさしい味わいが楽しめます。
グルテンフリーの米粉生地はしっとりふんわり。小麦粉を使わなくても、こんなに体にやさしいあんぱんが作れるんです🌿
手作りのおやつパンを気負わず楽しみたい方に、ひとつのヒントになれば嬉しいです。
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つぶあんの材料
※あんぱん6個分＋少し余る量です。お好みで甘さを調整してくださいね。
- あずき 200g
- 素焚糖 70g
- 塩 ひとつまみ
- はちみつ 20g〜40g（甘さはお好みで）
- ごま油 10g
💡 甘さ控えめが好みの方ははちみつ20g、しっかり甘いあんこが好きな方は40gまで増やしてみてください。
つぶあんの作り方（炊飯器でおまかせ）
STEP1 あずきを洗う
あずきをさっと水で洗います。
STEP2 炊飯器にセット（1回目）
炊飯器の内釜にあずきを入れ、水を3合のラインまで入れます。
STEP3 白米モードで1回目を炊く
そのまま白米モードでスイッチオン。
STEP4 2回目の炊飯
炊き上がったら、今度は水を2合のラインまで入れ、再度白米モードでセット。
STEP5 味付けして混ぜる
2回目が炊き上がったら、素焚糖・はちみつ・塩・ごま油を加えてやさしく混ぜ合わせます。
できあがり💛
パン生地の材料（6個分）
- 米粉（ミズホチカラ） 220g
- コーンスターチ（Bob’s Red Mill） 30g
→ iHerb公式で見る 楽天で見る - 素焚糖 20g
- 塩 3g
- プレーンヨーグルト 60g
- 水 120g
- 豆乳 100g
- ドライイースト（Bob’s Red Mill） 3g
→ iHerb公式で見る 楽天で見る - 米油 15g
- サイリウムハスク 8g
💡 ドライイーストは、iHerbで購入できるBob’s Red Millのものを使っています。
詳しくは👉 Bob’s Red Mill ドライイーストのおすすめ記事もあわせてご覧くださいね。
パン生地の作り方
STEP1 豆乳と水を温めてイーストを加える
水と豆乳を合わせ、電子レンジで40秒ほど加熱します。そこにドライイーストを加えておきます。
STEP2 粉類を混ぜ合わせる
ボウルに米粉・コーンスターチ・素焚糖・塩を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。
STEP3 水分と粉を合わせる
STEP1（水・豆乳・イースト）を泡だて器でよく混ぜ合わせてイーストを溶かしたら、STEP2の粉類に加えます。
STEP4 ヨーグルトと米油を加える
よく混ざったら、そこにヨーグルトと米油を加えてさらによく混ぜ合わせます。
STEP5 サイリウムハスクを加えて手早く混ぜる
サイリウムハスクを加え、ゴムベラに持ち換えて手早く混ぜ合わせます。
💡 2〜3分混ぜていると、だんだんとまとまってきます。
サイリウムハスクはダマになりやすいので、ボウルのへりに擦り付けるように混ぜるのがコツです。
💡 触ってみて手に付かず、指でギュッと押すと少し指に付くくらいの硬さが目安です。
STEP6 生地をひとまとめにする
手に少量の油をつけて、生地をツルっとひとまとめにします。
STEP7 6等分にして丸める
スケッパーで生地を6等分にして、丸めます。
あんこを包んで成形する
STEP8 あんこを丸める
先ほど作ったつぶあんを40gずつ丸めておきます。
STEP9 生地を薄く広げてあんこを乗せる
生地を薄く伸ばし広げて、あんこを乗せます。
STEP10 あんこを生地で包む
あんこが出ないように、やさしく生地で包んでいきます。
STEP11 閉じ目を下にして形を整える
閉じた面を下にして、形をきれいに整えます。
発酵・焼成
STEP12 発酵（35°C・15分）
クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップと濡れ布巾をかけて、オーブンの発酵機能35°Cで15分発酵します。
STEP13 予熱中に仕上げ
発酵が終わったら、オーブンを200°Cで予熱スタート。予熱している間に、刷毛で米油を薄く塗ります。
STEP14 黒ごまをスタンプのように
めん棒の先を少し濡らして黒ごまを付け、パンの上にスタンプのようにのせていきます。
💡 めん棒でポンポンとのせると、均一にきれいな円形にのります。
STEP15 200°Cで20分焼く
200°Cのオーブンで20分焼きます。
STEP16 焼き上がりに米油をひと塗り
焼き上がったら、米油を薄く塗るとツヤっと美しく仕上がります🌿
保存方法
- 常温：当日中が美味しくいただけます
- 冷蔵：翌日までなら冷蔵保存OK（食べる前にトースターで温め直すとふんわり）
- 冷凍：1つずつラップで包んでジッパー袋へ（2週間ほど保存可）
💡 食べるときは自然解凍 → トースターで2〜3分温めると、焼きたてに近いおいしさに戻りますよ。
まとめ｜手作りだからこその、やさしい甘さ
炊飯器でおまかせのつぶあんと、米粉のもちもち生地で作るあんぱん。
工程は多く見えますが、ひとつひとつはとてもシンプルで、小麦粉を使わずにここまでふっくらと焼き上がる嬉しさを感じていただけると思います🌿
- ✔️ グルテンフリーの和のおやつを探している
- ✔️ 自家製あんこを手軽に作ってみたい
- ✔️ 米粉のパン作りにチャレンジしたい
そんな方にとって、この米粉あんぱんは「おうちで楽しむ、体にやさしいおやつ時間」のひとつのヒントになるかもしれません。
この記事が、ご自身のキッチン時間を少しでも心地よくする参考になれば嬉しいです🌿
🍀他にもグルテンフリーや体に優しい素材を使ったレシピをたくさん紹介しています。
お気に入りのひとつを見つけていただけたら嬉しいです♡
このレシピで使ったおすすめの材料
🟫 米粉
🟫 Bob’s Red Mill コーンスターチ
🟫 Bob’s Red Mill ドライイースト（グルテンフリー）
🟫 Wholesome Sweeteners オーガニックはちみつ（つぶあんに使用）
🟫 ケルテックシーソルト
🟫 サイリウムハスク
🟫 米油
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