米粉のブルーベリージャムパン｜やさしい甘さの手作りジャム入り

焼きたてのツヤツヤ、ふんわりとした米粉パン。
中には、コトコト煮詰めた自家製ブルーベリージャムをたっぷり包みました。

ひと口食べると、やさしい甘さと果汁がじゅわっと広がる、朝食やおやつにぴったりのジャムパンです。
米粉パンにありがちな「翌日のパサつき」を抑えるコツも、しっかり詰め込みました。

今回は「ミズホチカラ」を使った、失敗知らずでグルテンフリーな
ブルーベリージャムパンの作り方をご紹介します。

材料（6個分）

パン生地

• 米粉（ミズホチカラ）…220g
• コーンスターチ…30g
• 素焚糖…20g
• 塩…3g
• プレーンヨーグルト…60g
• 水…120g
• 豆乳…100g
• ドライイースト…3g
• 米油…15g
• サイリウムハスク…8g
  
  💡美味しさのポイント：なぜ「ヨーグルト✕豆乳」なの？
  米粉パンにありがちな翌日のパサつきを防ぐために、
  このレシピではヨーグルトと豆乳を組み合わせています。
  ヨーグルトの保水力と、豆乳の持つコクが合わさることで、時間が経っても驚くほど「ふわもち」な食感が続きますよ。
  
  💡サイリウムハスクとは？
  米粉にはグルテンがないため、そのままではさらさらとしてまとまりません。サイリウムを入れることによって米粉の粒子同士をつなげて生地を扱いやすくしてくれ、成形が可能になります。オオバコ科植物の種皮を粉末状にしたもので、米粉パンをふっくら・もちもちに仕上げる天然の補助剤です。

フィリング

• ブルーベリージャム…150g
• コーンスターチ…6g

※ブルーベリージャムは市販のものでもOKです。
簡単に手作りすることもできるので、よかったらこちらの記事も参考にしてみてくださいね。

🫐ブルーベルリージャムのレシピはこちら

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　同じ材料を使いたい方や気になる方はぜひ参考にしてみてください。

レシピの流れ

📌このレシピ全体の流れ

1. フィリングを作り冷やす
2. パン生地を作り6等分
3. 生地にフィリングを包み成形
4. 発酵→焼成

作り方

STEP.1　フィリングを作る

1. ブルーベリージャムとコーンスターチをボウルに入れてよく混ぜ合わせます。

2. ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで1分ほど加熱します。

3. 下の写真のようにトロットした状態になればOKです。

4. ジャムにピタッとラップをし、生地を用意している間
   保冷剤などで冷やしておきます。

STEP2.　生地を作る

1. 水と豆乳を合わせ、電子レンジで40秒ほど加熱します。
   そこにドライイーストを加えておきます。

2. ボウルに米粉・コーンスターチ・素焚糖・塩を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

3. 1.を泡だて器でよく混ぜ合わせて、ドライイーストを溶かし、
   2.に入れます。

4. よく混ざったらそこに、ヨーグルト、米油を加え
   さらによく混ぜ合わせます。

5. サイリウムハスクを加え、ゴムベラに持ち換えて
   手早く混ぜ合わせます。
   

　　　💡 2〜3分混ぜていると、だんだんとまとまってきます。
　　　　サイリウムハスクはダマになりやすいので、ボールのへりに
　　　　擦り付けるように混ぜます。

　　　💡 触ってみて手に付かず、指でギュッと押すと少し指に付くくらいの
　　　　 硬さです。

6. 手に少量の油を付けて、生地をツルっとひとまとめにします。

7. スケッパーで生地を6等分にして、丸めます。
   

STEP3.　成形する

1. 生地を丸く伸ばし広げます。

2. 6等分したジャムを生地の上に乗せます。

3. ジャムがはみ出ないように気をつけながら2つに折り、指で端を
   しっかりと閉じていきます。

4. 綴じ目を下にして形を整えます。

STEP.4　発酵→焼成

1. クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップ・濡れ布巾をかけて
   オーブンの発酵機能35℃で15分発酵します。

2. 発酵が終わったらオーブンを200℃で予熱を開始します。
   
3. 刷毛で全体に薄く分量外の米油を塗っていきます。
   油をぬることによって乾燥を防ぎ、きれいな焼色を付けることが出来ます。
   

オーブンの予熱が終わったら20分を目安に焼いて完成です♬
💡オーブンによって火力が異なりますので、様子を見ながら焼いてくださいね。

💡焼き上がったら、仕上げに米油をほんの少し。
薄く塗るだけで、つやっとした焼き上がりになります♡

まとめ

翌日も「ふわもち」を楽しむために🌿

せっかく上手に焼けた米粉パン、翌日も美味しく食べていただきたいです。

今回の「しっとり・もちもち」な食感を支える最大のポイントは、生地に混ぜたヨーグルトと豆乳のダブル使いです！この2つが水分をしっかり抱え込んでくれます。

💡 美味しさをキープする保存と温め直しのコツ

• 保存方法：焼き上がった後、ほんのり温かいうちにラップでぴっちり包むのがコツ！
  水分が逃げるのを防げます。
  すぐに食べきれない分は、そのまま冷凍保存するのがおすすめです。
• 温め直し：食べる直前にレンジで10〜20秒ほど軽く温めてみてください。
  中から自家製ジャムがじゅわっと溶け出して、焼きたての感動が復活しますよ。

おうちでのマインドフルなティータイムが、より豊かで心地よい時間になりますように。
ぜひ試してみてくださいね。✨

このレシピで使ったおすすめの材料

🟫 米粉

🟫 コーンスターチ

🟫 ドライイースト

🟫 塩

🟫 サイリウムハスク

🟫 米油