🥝【グルテンフリー】もちふわ♡米粉のフルーツクリームパン

焼きたての甘い香りがふわっと広がる、
「もちふわ♡米粉のフルーツクリームパン」が出来上がりました♬

りんご＆キウイで作った手作りジャムと、なめらかなカスタードを合わせた
“とろ〜りクリーム”は、優しい甘さで朝食にもおやつにもぴったり。

米粉生地ならではのもちっと軽い食感と、
ひとくち食べると広がるフルーツの香りがたまらない、
我が家の新定番パンになりそうです♬

今回は、米粉パンが初めての方でも作りやすいように
材料も工程もわかりやすくまとめてみました。
よかったら、ゆっくり読んでみてくださいね☺️

材料（６個分）

フィリング

▪️カスタードクリーム

• 素焚糖…40g
• 卵…１個
• 豆乳…200g
• 米粉…20g
• バニラオイル…２〜３滴
• 下に記載のジャム…100g
  

▪️キウイとりんごのジャム（多めに作り置き）

• りんご…１個
• キウイ…4〜5個
• 素焚糖…80g
• はちみつ…40g
• レモン果汁…10〜15g

パン生地

• 米粉…200g
• コーンスターチ…25g
• 素焚糖…15g
• 塩…3g
• サイリウムハスク…8g
• 米油…15g
• 水…110g
• 豆乳…110g
• ドライイースト…3g

✅サイリウムハスクとは？
米粉にはグルテンがないため、そのままではさらさらとしてまとまりません。サイリウムを入れることによって米粉の粒子同士をつなげて生地を扱いやすくしてくれ、成形が可能になります。オオバコ科植物の種皮を粉末状にしたもので、米粉パンをふっくら・もちもちに仕上げる天然の補助剤です。

レシピの流れ

📌このレシピの全体の流れ

1. ジャムを作る（または市販のジャムを用意）
2. カスタードクリームを作って冷やす
3. パン生地をこねて6等分
4. 生地を伸ばしてクリームを包む
5. 発酵⇢焼成

作り方

STEP1.ジャムを作る

1. キウイ・りんごを細かく切って鍋に入れ、素焚糖を加えてよく混ぜてから弱火でコトコト煮ていきます。
2. 途中ではちみつを加えて、お好みの甘さに調整します。
3. とろみがついてきたら、レモン果汁を加えてよく混ぜて完成です。
   冷ましておきましょう。

STEP2.カスタードクリームを作る

1.　ボウルに素焚糖、米粉を入れて泡だて器で混ぜ合わせます。

2.　卵を割り入れてよく混ぜ、混ざったら豆乳を入れてさらによく混ぜ合わせます。

3. とろみが付くまで混ぜ合わせながら弱火にかけます。

3. パッドに移し、クリームにピッタリと蓋をするようにラップをかぶせます。
　粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきましょう。

STEP3．生地を作る

1.　水と豆乳を合わせ、電子レンジで40秒ほど加熱します。
　　そこにドライイーストを加えておきます。

2. ボウルに米粉・コーンスターチ・素焚糖・塩を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

3. 1.で合わせた水・豆乳・ドライイーストを混ぜ合わせて、ドライイースを溶かします。

4. 3.を1.に加えてよく混ぜます。

5. 米油を加え馴染むまでよく混ぜ合わせます。

6. サイリウムを加えて、ゴムベラで手早く混ぜます。
　サイリウムはダマになりやすいので、ボウルに擦り付けるように混ぜていきます。

7. 手に少量の油を付けて、生地をツルッとひとまとめに丸めて６等分にします。

8. 6等分した生地をそれぞれ丸めて生地完成です✨️
　フィリングの準備が出来るまで、ラップをかけておきましょう。
　

STEP4. カスタード×ジャムでフィリングを作る

冷やしておいたカスタードクリームにジャムを加えてよく混ぜ合わせます。

STEP.5 成形

1. 生地を綿棒で、丸形に薄く伸ばしていきます。

2. 生地の上にフィリングをのせます。

3. 下記の動画のように包んで丸めます。（生地を伸ばすところから包んで丸めるまでの動画です）

4. フィリングを包んだ生地を、クッキングシートを敷いた天板に並べて、ラップ・濡れ布巾を
　かけて、オーブンの発酵機能を使い35℃で15分ほど発酵します。

STEP.6 焼成

1.　発酵が終わったらオーブンを200℃で予熱を開始します。
2. 刷毛で全体に薄く分量外の米油を塗っていきます。
　　油をぬることによって感想を防ぎ、きれいな焼色を付けることが出来ます。

3. オーブンの予熱が終わったら20分を目安に焼いて完成です♬
　　💡オーブンによって火力が異なりますので、様子を見ながら焼いてくださいね。

まとめ

工程は多めですが、そのぶん完成した時の充実感はひとしお♡
米粉ならではの軽さと、フルーツクリームの優しい甘さをぜひ楽しんでください。

このブログでは、ほかにも米粉パンや季節のジャム、ヘルシーなおやつのレシピをご紹介しています。
気になるものがあれば、ぜひ手作りの時間を楽しんでくださいね♪

このレシピで使ったおすすめの材料

🔶米粉

🔶コーンスターチ

🔶ドライイースト

🔶塩

🔶サイリウムハスク

🔶米油