【米粉のアップルカスタードクリームパン】マフィン型でころんとかわいい！グルテンフリーレシピ🍎

ふわっと焼きあがったまあるいパンを割ると、
とろりとしたカスタードと、ごろっとしたりんごの果肉が顔を出す。

そんな「ちょっと特別な日のおやつパン」を、
マフィン型を使ってグルテンフリーで作ってみました🍎

マフィン型に入れて焼くと、ころんとまあるい形になって
見た目もかわいく仕上がるのが嬉しいポイント。
発酵中の生地が横に広がりにくく、
米粉パン初心者さんでも形が整いやすいんです。

カスタードのやさしい甘さと、煮りんごのほのかな酸味。
ふわもち食感の米粉生地に包まれて、ひと口ごとにしあわせな気持ちになります。

小麦粉を使わなくても、米粉でこんなに豊かなパンが作れるんだ
…と、焼き上がりを見たときに改めて感じました。

今回は、私が普段使っている iHerb の食材も活用しながら、
お子さんから大人まで安心して楽しめる
「米粉のアップルカスタードクリームパン」のレシピをご紹介します🌿

体にやさしいおやつパンをお探しの方の、
参考になれば嬉しいです。

材料（6個分）
レシピの流れ
作り方
まとめ
1. 翌日も「ふわもち」を楽しむために🍎
このレシピで使ったおすすめの材料

材料（6個分）

パン生地

米粉（ミズホチカラ）…220g
コーンスターチ…30g
素焚糖…20g
塩…3g
プレーンヨーグルト…60g
水…120g
豆乳…100g
ドライイースト…3g
米油…15g
サイリウムハスク…8g

💡美味しさのポイント：なぜ「ヨーグルト✕豆乳」なの？
米粉パンにありがちな翌日のパサつきを防ぐために、
このレシピではヨーグルトと豆乳を組み合わせています。
ヨーグルトの保水力と、豆乳の持つコクが合わさることで、時間が経っても驚くほど「ふわもち」な食感が続きますよ。

💡サイリウムハスクとは？
米粉にはグルテンがないため、そのままではさらさらとしてまとまりません。
サイリウムを入れることによって米粉の粒子同士をつなげて生地を扱いやすくしてくれ、
成形が可能になります。オオバコ科植物の種皮を粉末状にしたもので、
米粉パンをふっくら・もちもちに仕上げる天然の補助剤です。

フィリング

ふじりんご…1個
素焚糖…50g
はちみつ…10g〜20g（お好みで調整）
レモン汁…小さじ1/2

カスタードクリーム

全卵…1個
米粉…10g
豆乳…150ml
素焚糖…18g（大さじ2）
はちみつ…10g（お好みで調整）
バニラオイル…数滴

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レシピの流れ

📌このレシピ全体の流れ

フィリング・カスタードクリームを作り冷やす
パン生地を作り6等分
生地にフィリングを包み成形
発酵→焼成

作り方

STEP.1　フィリングを作る

りんごの皮をむいて食べやすい大きさに刻み塩水にさらしておきます。

鍋に水を切ったりんご・素焚糖・レモン汁を入れてよく混ぜ合わせ火にかけます。

りんごが柔らかくなってきたら、はちみつを加えて甘さを調整します。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。

STEP.2　カスタードクリームを作る

ボウルに全卵・米粉・豆乳・素焚糖・はちみつを入れて泡だて器でよく混ぜ合わせます。

ボウルにラップをふわっとかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。

ラップを外してよく混ぜ合わせます。

再度ラップをかけ、再度600Wの電子レンジで1分加熱します。
バニラオイルを加えてよく混ぜ合わせて出来上がりです。

カスタードクリーム隙間が出来ないようにラップをピタッとかけて、保冷剤などで
粗熱を取り冷蔵庫で冷やしておきます。

STEP.3　生地を作る

1.水と豆乳を合わせ、電子レンジで40秒ほど加熱します。
　そこにドライイーストを加えておきます。

ボウルに米粉・コーンスターチ・素焚糖・塩を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

先ほどの水と豆乳の液体（1.）を泡だて器でよく混ぜ合わせてドライイーストを溶かし、粉類のボウル（2.）に入れます。

よく混ざったらそこに、ヨーグルト、米油を加え
さらによく混ぜ合わせます。

サイリウムハスクを加え、ゴムベラに持ち換えて
手早く混ぜ合わせます。

　　　💡 2〜3分混ぜていると、だんだんとまとまってきます。
　　　　サイリウムハスクはダマになりやすいので、ボウルのへりに
　　　　擦り付けるように混ぜます。

　　　💡 触ってみて手に付かず、指でギュッと押すと少し指に付くくらいの
　　　　硬さです。

手に少量の油を付けて、生地をツルっとひとまとめにします。

スケッパーで生地を6等分にして、丸めます。

STEP.4　成形する

冷蔵庫で冷やしておいたりんごのフィリングとカスタードクリームを混ぜ合わせます。

生地を丸く伸ばし広げます。

生地の上に混ぜ合わせたフィリングを乗せてやさしく包んでいきます。

指でキュッと綴じ目をおさえます。

綴じ目を下にして形を整えます。

グラシンカップを敷いたマフィン型に入れていきます。

STEP.5　発酵→焼成

クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップ・濡れ布巾をかけて
オーブンの発酵機能35℃で15分発酵します。

発酵が終わったらオーブンを200℃で予熱を開始します。

刷毛で全体に薄く分量外の米油を塗っていきます。
油をぬることによって乾燥を防ぎ、きれいな焼色を付けることが出来ます。

オーブンの予熱が終わったら20分を目安に焼いて完成です♬
💡オーブンによって火力が異なりますので、様子を見ながら焼いてくださいね。

まとめ

翌日も「ふわもち」を楽しむために🍎

マフィン型でころんと焼きあがった米粉のアップルカスタードクリームパン。
せっかく上手に焼けたら、翌日もやさしい甘さを楽しんでいただきたいです。

今回の「しっとり・ふわもち」な食感を支える最大のポイントは、
生地に混ぜたヨーグルトと豆乳のダブル使い。
この2つが水分をしっかり抱え込んでくれるので、
時間が経ってもパサつきにくく仕上がります。

カスタードクリームと煮りんごのフィリングは、
冷えると生地となじんで、また違う美味しさに変わるんですよ🌿

💡 美味しさをキープする保存と温め直しのコツ

保存方法：
焼き上がった後、ほんのり温かいうちにラップでぴっちり包むのがコツ！水分が逃げるのを防げます。すぐに食べきれない分は、そのまま冷凍保存するのがおすすめです。

温め直し：
🟫 当日〜翌日（常温保存）の場合は、食べる直前にレンジで10〜20秒ほど軽く温めてみてください。中のカスタードがほんのりとろけて、りんごの果肉のやさしい甘さが広がります。🟫 冷凍した場合は、レンジで40秒〜1分ほど温めてみてください（電子レンジの機種によって調整してくださいね）。よりふんわり仕上げたい時は、自然解凍してからレンジで20秒、トースターでさっと焼くと表面パリッと感も復活します🌿

焼きたての感動が、もう一度よみがえりますよ。

おうちでのマインドフルなおやつ時間が、
より豊かで心地よいひとときになりますように🍎✨

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