憧れの台湾カステラを、もっと身近に、もっとヘルシーに。
大きな型や湯煎焼きの準備が大変に感じる台湾カステラですが、実はいつもお菓子作りに使っている「マフィン型」で、驚くほど手軽に焼けるんです。
今回ご紹介するのは、厳選した6つのシンプルな材料だけで作る「米粉のカップ台湾カステラ」。
- 米粉・米油・豆乳：さらっと軽やかで、翌日もしっとり
- 素焚糖（すだきとう）：コクのある優しい甘み
- 卵・はちみつ：風味豊かで、シュワッとした口溶けを支える名脇役
余計なものは一切入れず、体にやさしい素材だけで「あの」しっとり・ふわふわ食感を実現しました。
特別な道具は必要ありません。おうちにあるマフィン型で、焼きたての香りに包まれる至福の時間を過ごしてみませんか？
材料（マフィン型12個分）
- 卵…5個
- 米粉…80g
- 米油…70g
- 豆乳…90g
- はちみつ…10g
※愛用しているのは、iHerbでも人気の「Wholesome Sweeteners オーガニックハニー」です。
このはちみつ、雑味がなくてとても華やかな香りがするので、シンプルな米粉生地に混ぜると
驚くほどリッチな風味に仕上がるんです。
もっと詳しく知りたい方は、以前こちらの記事でも熱く語っています（笑）
- 素焚糖…60g
※今回はコクのある甘みの素焚糖を使用しましたが、
てんさい糖やきび砂糖など、お家にあるお好きなお砂糖で
美味しくお作りいただけます。
💡米粉は「ミズホチカラ」の製パン用（または製菓用）を使うと
ふんわりと仕上がります。
卵5個分のメレンゲをしっかり立てて、マフィン型で一気に焼き上げるので、
お友達へのプレゼントにも、保存しておくのにもぴったりの量ですよ。
🔳おすすめの食材の購入はiHerbを利用しています
私が普段食材や、サプリメントを購入している「iHerb」については、
👉「はじめてのiHerb｜買い方・注意点をまとめた記事はこちら」
で詳しくまとめています。
🔳海外サイトが初めての方は、
まずは公式サイトをのぞいてみると安心ですよ🌿
💡記事の最後に各商品のリンクをまとめていますので、
同じ材料を使いたい方や気になる方はぜひ参考にしてみてください。
レシピの流れ
📌このレシピ全体の流れ
- 卵黄と卵白に分ける
- 卵黄に米粉・米油・豆乳を加えて混ぜる
- 卵白に素焚糖を加えてメレンゲを作る
- 生地を合わせて型に流し入れる
- お湯を張ったオーブンで蒸し焼きにする
作り方
STEP.1 卵黄と卵白に分ける
- 卵5個分を卵黄と卵白に分けます。
- 卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
STEP.2 卵黄に米粉・米油・豆乳を加えて混ぜる
- 米油・豆乳を600Wの電子レンジで1分ほど温めます。
- 温めた米油に米粉を加え、泡だて器などで混ぜ合わせます。
- 温めた豆乳を加え、とろっとするまで混ぜ合わせます。
- 卵黄を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。
- 卵黄が全て混ざったら、はちみつを加えて、さらによく混ぜ合わせます。
- ここで型にグラシンカップをセットしておきます。
※本当はマフィン型を2つ並べてオーブンで焼きたいのですが、我が家のオーブンは小さいので
2つは入りません。
そこで、6個のマフィン型＋100均で購入した単体の型を6個使用することにより、
天板に12個並べて一気に焼くことが出来ました。
これならデッドスペースを有効活用できるし、一度にたっぷり焼けるのでおすすめです！
お手持ちのオーブンのサイズに合わせて、配置を工夫してみてくださいね。
STEP3. 卵白に素焚糖を加えてメレンゲを作る
- ハンドミキサーでメレンゲを作っていきます。
始めは低速で、卵白が白くなるまで泡立てます。
- 素焚糖を加えて全体に混ざるまで低速で泡立てて、
その後高速で泡立てていきます。
- ツヤが出て、メレンゲの角がピンと立つ状態まで泡立てます。
STEP4. 生地を合わせて型に流し入れる
- 卵黄の生地にメレンゲを混ぜていきます。
メレンゲは3回に分けて加えます。
1回目と2回目は泡だて器で生地となじませるように混ぜます。
- 最後はゴムベラに持ち替え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせます。
※この辺でオーブンを150℃に予熱を開始します。
- 大きめのスプーンなどで生地を型に流し込んでいきます。
- 生地を流し込んだら、型をトントンと数回落として余分な空気を抜きます。
※強く落としすぎると泡が潰れすぎてしまうので、優しく2〜3回で大丈夫です！
STEP5. お湯を張ったオーブンで蒸し焼きにする
- 天板に50℃くらいのお湯を注ぎ入れます。
- 生地を入れた型を天板に並べます。
- 予熱が終わったら35分ほど焼きます。
半分くらい経過したら焼きムラを防ぐため
1度オーブンから取り出して向きを変えます。
💡オーブンによって火力が違うので、焼き色を見ながら様子を見てくださいね。
- 焼き上がったらすぐにオーブンから取り出し、
型ごと少し高い位置からトントンと落として衝撃を与えます。
こうすることで中の蒸気が抜けて、焼縮みを防ぐことができます。
【保存方法の目安】
- 常温： 当日中（直射日光を避けて涼しい場所で）
- 冷蔵： 2〜3日
- 冷凍： 約2週間
【美味しく保存するコツ】
「乾燥が大敵なので、完全に冷めてから一つずつ丁寧にラップで包んで保存してください。
- 冷蔵の場合： 食べる前に電子レンジで10〜20秒ほど軽く温めると、焼きたてのような「ふわしゅわ感」が復活します。
- 冷凍の場合： ラップの上からさらにジップ付バッグに入れると、冷凍庫の臭い移りを防げます。自然解凍、またはレンジの解凍モードで温めて召し上がってください。
※個人的には、冷蔵庫でしっかり冷やして食べるのもおすすめ！生地がキュッと締まって、まるでスフレチーズケーキのような濃厚な味わいになりますよ♡
まとめ
小麦粉を使わず、米粉で体にも優しい「カップ台湾カステラ」。
大きな型がなくても、お家にあるものや100均の型を賢く使えば、
一度にたっぷり焼くことができます。
「お菓子作りはちょっとハードルが高いな…」と感じている方にこそ試してほしい、
そんな安心感のあるレシピです。
焼き上がりのふわしゅわな食感と一緒に、
心がほっと解けるような素敵なティータイムをお過ごしくださいね。
🍀他にもグルテンフリーや体に優しい素材を使ったレシピをたくさん紹介しています。
お気に入りのひとつを見つけていただけたら嬉しいです♡
このレシピで使ったおすすめの材料
🟫 米粉
🟫 はちみつ
🟫 米油
コメント